Artículo creado en octubre, 2014

Salsa Romescu

Publicado por en 30 Oct, 2014 en Blog | Sin comentarios

Salsa Romescu

La salsa romescu tiene su origen en cataluña, mas en concreto en la zona de Tarragona. La base es un sofrito cuya base es el tomate, ñora, pimenton y frutos secos, concretamente almendras. Su aplicación principal es para pescado y verduras, aunque la verdqad puede ir con todo. Es muy típica la aplicación en las Calçotadas típicas de Vals y del Changó. Ingredientes 2 o 3 tomates maduros (escalivados 1 cabeza de ajos (escalivada) 80 gr. de almendras tostadas 2 ñoras 1 rebanada pequeña de pan tostado 250 gr. de aceite de oliva virgen extra (AOVE) 100 gr. de vinagre, pimentón rojo dulce, 1 guindilla y sal. Preparación Antes de nada conviene tener las ñoras en remojo desde la noche anterior. Una vez bien remojadas, les sacamos las pepitas y reservamos la piel con la carne. Precalentamos el horno a 200ºC y escalivamos los tomates y los ajos. Los tomates estarán listos con unos 15 o 20 minutos. Los ajos tardarán un poco menos. Para el que no quiera utilizar el horno o las brasas, la opción rápida es el microondas (2 minutos los ajos, 4 minutos los tomates). Recuerden practicar unos cortes en los tomates y en la cabeza de ajos para que no “exploten” en el microondas. Una vez escalivados, limpiamos de piel y pepitas los tomates y sacamos uno a uno los ajos. Vamos introduciendo todo en un vaso de batidora. Pelamos las almendras y las ponemos junto con el pan tostado, la carne de las ñoras, el aceite, el vinagre, y batimos. Finalmente le añadimos media cucharadita de pimentón rojo dulce y una punta de guindilla para darle un toque picante. Batimos de nuevo. Directo al Paladar | Salsa romesco collage Degustación La salsa romesco admite muchas variantes, más o menos picante, con más o menos vinagre, con la textura más firme de la almendra y el pan o más oleosa con un poco más de aceite. Existen casi tantas variantes como platos admiten su uso. Tanto se puede utilizar para complementar unos sencillos espárragos trigueros a la brasa como para acompañar un apetitoso bogavante a la plancha. Categorías Recetas...

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MENU ESPECIAL GRUPOS

Publicado por en 20 Oct, 2014 en Blog | Sin comentarios

MENU ESPECIAL GRUPOS PRIMEROS  PLATOS AL MEDIO (ELEGIR TRES PLATOS)   TABLA MIXTA DE IBERICOS DE BELLOTA RULO DE QUESO DE CABRA A LA PLANCHA CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y FRUTOS ROJOS MILHOJA DE VERDURAS GRATINADAS AL HORNO ENSALADA DE BACALAO CON HOJAS VARIADAS Y SALSA ROMESCU   SEGÚNDOS   PLATOS MERO HORNEADO CON CHARLOTA Y CEBOLLINOS   ENTRECOT DE CARNE ROJA GALLEGA A LA BRASA CON  PATATAS PANADERAS POSTRES DEGUSTACIÓN DE POSTRES CASEROS AGUA, VINO Y CASERA   35.00€  (pago en efectivo)   OPCIÓN DE SORBETE DE LIMÓN (1.50€ POR...

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MENU NºIV

Publicado por en 20 Oct, 2014 en Blog | Sin comentarios

MENU NºIV ENTRANTES TABLA DE IBÉRICOS DE BELLOTA Y QUESO CURADO DE OVEJA   PRIMEROS PLATOS MARISCADA (LANGOSTINOS, GAMBAS, NECORA Y CIGALA)   SEGUNDOS PLATOS CUALQUIER PESCADO DE LOS OTROS MENUS (ELEGIR UNO) PALETILLA DE CORDERO LECHAL ASADA EN HORNO DE LEÑA AL ESTILO CASTELLANO ACOMPAÑADA CON PIMIENTOS ROJOS Y PAPAS ASADAS POSTRES DEGUSTACIÓN DE POSTRES CASEROS   VINO BLANCO RUEDA Y TINTO RIBERA DEL DUERO ROBLE AGUA,  CAFÉ Y COPA DE CAVA REFRESCOS Y CERVEZA INCLUIDOS   75.00€  (pago en efectivo)   OPCIÓN DE SORBETE DE LIMÓN (1.50€ POR COMENSAL)...

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MENU ESPECIAL II

Publicado por en 20 Oct, 2014 en Blog | Sin comentarios

MENU ESPECIAL II PRIMEROS  PLATOS AL MEDIO (ELEGIR TRES PLATOS)   TABLA MIXTA DE IBERICOS DE BELLOTA RULO DE QUESO DE CABRA A LA PLANCHA CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y FRUTOS ROJOS MILHOJA DE VERDURAS GRATINADAS AL HORNO ENSALADA DE BACALAO CON HOJAS VARIADAS Y SALSA ROMESCU   SEGÚNDOS   PLATOS MERO HORNEADO CON CHARLOTA Y CEBOLLINOS   ENTRECOT DE CARNE ROJA GALLEGA A LA BRASA CON  PATATAS PANADERAS POSTRES DEGUSTACIÓN DE POSTRES CASEROS VINO BLANCO RUEDA, TINTO RIBERA DEL DUERO REFRESCOS Y CERVEZAS INLUIDOS 45.00€  (pago en efectivo)   OPCIÓN DE SORBETE DE LIMÓN (1.50€ POR COMENSAL)...

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MENU III

Publicado por en 20 Oct, 2014 en Blog | Sin comentarios

MENU III ENTRANTES PARA COMPARTIR (1 PLATO PARA 4 PERSONAS)   MICUIT DE PATO CON PURE DE HIGOS Y PAN DE CRISTAL HABITAS CON JAMÓN IBÉRICO —- BACALAO CON SALSA DE BOLETUS —- SORBETE DE MANGO AL VODKA —- SOLOMILLO DE BUEY  A LA BRASA DE CARBÓN DE ENCINA —- TARTA DE QUESO  CON HELADO FRUTOS DEL BOSQUE CAFÉS E INFUSIONES COPA DE CAVA BODEGA AGUA MINERAL SOLAN DE CABRAS REFRESCOS DE COLA, LIMÓN, NARANJA Y ZUMOS VARIADOS CERVEZAS CON Y SIN ALCOHOL VINOS: BLANCO RUEDA SUP, TINTO RIOJA O RIBERA DEL DUERO CZA PRECIO POR PERSONA 70.00...

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